Vino de finca de la bodega burgalesa Valduero. Procede de viñedos de Tempranillo situados a gran altitud. Fermenta con levaduras autóctonas y se cría durante al menos 14 meses en barricas de roble de dos distintos orígenes. Entrega aromas tostados, mentolados y de regaliz y una sensación en boca madura, potente y equilibrada. Ha sido una de las grandes sensaciones de los últimos Decanter World Wine Awards, donde obtuvo 97 puntos y la mención Best in Show.
Elaboración
Vendimiamos la uva a mano. En cajas de 20 Kgs como exige la tradición. Durante 8 días de fermentación entre 23º C y 28º C y la maceración de 10 días, cada vez que el vino alcanza la máxima temperatura de fermentación realiza- mos diariamente el proceso de remontado. Después de 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes se inicia la crianza de 18 meses en botella que otorgan un temperamento propio a nuestro reserva.
Notas de cata
Nos conquista su intenso granate, vivo y de capa alta. Con aromas que recuerdan al café, al tabaco y a madera. En boca en contundente y carnoso y nos ofrece serios y potentes taninos.
Recomendaciones
Su temperatura ideal oscila entre 17º y 19º. Su sabor lo hace afín a la caza, al famoso lechazo y a los quesos curados.
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua.
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