Más conocida como “jamón de vaca” y siendo elaborada a partir de la babilla de la vaca. Ligeramente ahumada con leña de roble y encina. Se aconseja servir acompañada con un poco de aceite de oliva que potencia su sabor característico.
La cecina, es un alimento bastante similar al jamón. Tiene un aspecto más oscuro y se trata de un tipo de carne deshidratada elaborada a partir del vacuno normalmente. Aunque hay que decir, que también puede venir del chivo, caballo o conejo.
Además, en Exquisitoo tenemos loncheados de cecina, una forma fácil y exquisita de comer este alimento. Te contamos todo sobre él.
La cecina es una de las exquisiteces de esta tierra. Es originaria de Castilla y León y es uno de los productos más representativos de la provincia.
Este alimento se caracteriza por producirse gracias al clima específico de la provincia, con una altitud muy alta que favorece el proceso de secado.
La Cecina de León, además, se caracteriza porque esta regulada por el consejo de Indicación Geográfica Protegida, que se encarga de que el alimento cumpla unas características y garantías para el consumidor. De esta manera, la cecina de León puede considerarse un alimento de mayor calidad.
La cecina no es un embutido como muchos piensan. Es un producto cárnico ¿Esto que quiere decir? Que el curado se practica sobre carnes de vacuno, además de otras, como hemos mencionado anteriormente.
¿Pero de que parte de la vaca viene este alimento? Proviene de la parte trasera del animal, en concreto, lo que se llama la babilla, la cadera, contra y tapa.
El proceso de convertir la carne de vaca en nuestra cecina es totalmente natural y artesanal, ya que se trata de deshidratar esta carne, y en cuyo proceso solo interviene la sal y el humo.
Este alimento es una proteína, deshidratada, baja en grasas y de exquisito sabor. Es un alimento rico en hierro, fósforo, calcio, potasio y sodio.
Como hemos dicho, al ser un alimento con mucha proteína, bajo en grasas y con muchísimos nutrientes esenciales para la salud, suele ser consumido, y cada vez más por los profesionales del deporte y los llamados fitness. Y no sólo es un alimento perfecto para tu dieta, además, la cecina, es perfecta para ser consumida en una gran variedad de platos.
Los únicos ingredientes utilizados en la elaboración de la cecina son carne de vacuno y sal. Se suelen utilizar dos procedimientos, uno que es de tipo artesanal y tradicional que se hace gracias al clima de León y los climas fríos. Y otro que es el tipo industrial o semindustrial.
Lo que esta claro, es que da igual que procedimiento se utilice, para elaborar la cecina hay que pasar por 6 fases: perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado, y secado o curación. Todo este proceso tiene una duración de unos 7 meses.
La cecina es un alimento utilizado en muchos platos, ya que le da un toque único a cada uno de ellos. Pero, al igual que pasa con el jamón, lo que no puede faltar al comer este alimento, es el pan.
Por otro lado, en León, la cecina se utiliza por ejemplo para empanadas, pizzas, tostas o ensaladas. Y si quieres platos más elaborados, puedes encontrar desde raviolis de cecina, hasta rollitos rellenos de cecina y foie.
¿Y para beber? Pues que mejor que un vino tinto goumet, como nuestro Crianza Berceo Rioja 2017 que puedes encontrar en nuestra tienda online. Si no te gusta demasiado el vino tinto, también puedes echarle un vistazo a la variedad de vinos blancos que tenemos.
Y una vez que tienes todos los tips… ¡A disfrutar de este rico y sano alimento!
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua.
Haciendo click en “suscríbete” aceptas haber leído y estar conforme con la política de privacidad
© 2022 El Ninja Fluorescente S.L – Todos los derechos reservados | Exquisitoo es una Tienda Gourmet Online de Alimentación Selecta y Bebidas | La venta de alcohol está prohibida a menores de 18 años.
