Este foie gras Delpeyrat se elabora con auténtico foie gras de pato de origen francés que se tritura y se condimenta con sal, especias, azúcar, vino de Oporto y licor de Armagnac.
La preparación se envasa y se pasteuriza en su propio envase a una temperatura de 70 a 85 °C dando lugar a un bloc de foie gras micuit (o semiconserva). Este tipo de elaboración permite conservar la frescura y los aromas del foie gras.
Tiene un aspecto liso y regular de color rosáceo y ámbar con una textura fundente en boca pero compacta a la hora del desmolde. Su duración es de 180 días desde la fecha de preparación.
Debe conservarse en frío a una temperatura de entre 0 y 4 °C.
Maison Delpeyrat se fundó en 1890. La excelencia de sus productos es el resultado de una rigurosa selección y de la maestría en su elaboración adquirida durante sus más de 130 años de historia.
Los productos son de origen 100% francés.
Todo el proceso, desde la incubación de los huevos hasta la elaboración del producto, está sometido a rigurosos controles sanitarios y de calidad.
Sus productos son sanos y naturales y conservan sus sabores únicos.
Para apreciar íntegramente todas sus propiedades sensoriales hay que sacar el foie gras del refrigerador 15 minutos antes de su degustación. De esta manera, apreciaremos mejor su delicado aroma y sabor y se preservarán sus colores naturales.
Se aconseja cortar el foie gras con un cuchillo de hoja fina o con una lira. Para facilitar el corte y evitar que las láminas se rompan, es recomendable sumergir la hoja del cuchillo o la lira en agua caliente. Además, se debe eliminar cualquier resto del corte anterior.
Como acompañamiento se puede incluir pan, ya sea de campaña,en baguette u otro tipo, crudo o ligeramente tostado.
Se puede maridar con mermeladas o frutas que aportarán un toque dulce a nuestras preparaciones.
Te proponemos una sencilla receta para preparar en solo unos minutos que seguramente será del agrado de tus comensales: foie gras micuit Delpeyrat con higos y piñones.
Necesitaremos nuestros bloc de foie gras cortado en láminas, higos frescos lavados y cortados en mitades, piñones, pan brioche con frutas confitadas y flor de sal.
En primer lugar, hay que dorar los piñones en una sartén durante unos minutos y tostar el pan brioche con ayuda de una tostadora o en el horno.
Colocar las láminas de foie gras en hilera, ligeramente montadas unas sobre las otras, en un lado de una bandeja de pizarra y añadir por encima un poco de flor de sal.
Disponer los higos y el pan tostado en la bandeja, al lado del foie gras, de manera harmoniosa.
Por último, añadir los piñones colocados en un bol o esparcidos sobre el plato.
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua.
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