La Bodega Campo Elíseo produce el primer vino de la Denominación de Origen Rueda que entra entre los cien primeros en el prestigioso ranking de los cien mejores vinos realizado por la revista estadounidense Wine Espectator.
Se elabora con uva cien por cien verdejo procedente de viñedos ubicados sobre la meseta del pueblo de La Seca, de entre 25 y 30 años de edad.
La Bodega Campo Elíseo es una apuesta personal de los vignerons franceses François Lutton, Michel y Dany Rolland que, en 2016, se instalaron en la población vallisoletana de La Seca. Municipio central de la Denominación de Origen Rueda, aprovecharon unas cavas subterráneas del siglo XVII para empezar a elaborar vinos con la uva del lugar: la verdejo. La intención no era otra que, utilizando los viñedos existentes en el municipio, desarrollar vinos que fueran capaces de transmitir el carácter singular del terroir (la tierra) sobre la que se asientan.
Fruto de ese esfuerzo surge este vino de marcada personalidad. Para ello, se basaron en una cuidada selección de las uvas, cultivadas en suelos pobres y pedregosos. Terrenos con cantos rodados en la superficie que, poco a poco, van dando paso a tierras arcillosas. La altitud, 600 metros sobre el nivel del mar, y el marcado clima continental de Castilla y León favorecen la lenta maduración de la uva. Una vez en su punto justo de maduración, el fruto se vendimia a mano en cajas de veinte kilos y se deja macerar con el hollejo prensado durante unas horas. Luego, el mosto pasa a depósitos de acero inoxidable, donde macera en frío entre seis y ocho días.
Para elaborar el vino, los enólogos desarrollan diferentes fermentaciones utilizando levaduras indígenas y diferentes depósitos. Así, una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable para obtener aromas frescos y afrutados. Una segunda en barricas de roble francés que aportan estructura y riqueza aromática. Una tercera parte fermenta en depósitos de hormigón cuya forma ovoide facilita el movimiento natural del vino de manera continua. Una última parte pasa a “demi-muids” (contenedores de unos 600 litros) nuevos de roble francés, que aportan riqueza y estructura. Toda la fermentación (excepto los de acero inoxidable) se realiza en cavas subterráneas a diez metros de profundidad. Lugares con temperatura estable y fresca, durante cuatro meses.
Al ensamblar las diferentes fermentaciones se obtiene un vino sofisticado. A la vista, se ofrece de color amarillo brillante y limpio. En nariz, se muestra intenso y fresco, dejando delicadas notas a flores blancas, cítricos y recuerdos de vainilla y pan de brioche, producto de su paso por barrica. En boca, aparece redondo, amplio y equilibrado, con notas de manzana, pera y mandarina. La crianza sobre lías aporta notas a frutos secos, lichis, albaricoques secos y flores secas.
Servido entre 9 y 12 ºC, es ideal para tomarlo en el aperitivo, acompañado con quesos ligeramente curados o ahumados, ya sean de cabra o de oveja como este de Navarra. Pero no se queda ahí, pues es posible combinarlo con platos más elaborados. Algunos de ellos serían pavo con hierbas, rape en salsa cremosa, ternera a la parrilla o fourme d’Ambert.
Condiciones todas ellas que han permitido que este Campo Elíseo ingrese entre los cien mejores vinos de 2019 de Wine Spectator. Situado en la posición 88ª del ranking, es el primer vino con Denominación de Origen Rueda que lo consigue. Una destacada mención si se tiene en cuenta no solo el prestigio de la revista estadounidense, cuyos expertos realizaron más de quince mil catas a ciegas para elaborar el Top 100.
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua.
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